Είναι ένα τυρί τυρογάλακτος με βουτυρώδη υφή και υφάλμυρη γεύση. Παράγεται από το τυρόγαλα που προκύπτει από την τυροκόμηση φέτας ή γραβιέρας, με την προσθήκη γάλακτος και αλατιού. Μετά την παρασκευή του τοποθετείται σε ξηραντήρια, όπου παραμένει για δύο εβδομάδες περίπου ώστε να μειωθεί η υγρασία του στο επιθυμητό ποσοστό. Διατίθεται στην αγορά σε κεφάλια των 1,3Κg και το μισό αυτού, περίπου 0,6Κg . Μπορεί να καταναλωθεί είτε ως επιτραπέζιο τυρί είτε συνοδεύοντας κάποιο φαγητό, π.χ ιδανικό για μακαρονάδες.

Διατροφική αξία
Αποτελεί πλούσια πηγή ενέργειας (320kcal/100g), λίπους (22%) και πρωτεϊνών ορού (25%), συστατικά απαραίτητα για την φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Η υγρασία του είναι max 50% και το αλάτι max 3,4%.